登录  注册
查看: 833|回复: 0
2014-8-30 08:41:54

牛耳春信,野豆回甘

从合肥去杭州一路上阳光灿烂,照得车里如同电烤箱一般暖热。焕然兄为防备天气预报上一周后即将席卷华北大地的大型寒流,提前穿上了毛线裤,春捂秋冻,养生之道也。因此在其后四个多小时的车程中,涣然兄喝光了在休息区买的六瓶矿泉水,也没上厕所。

七七和茗禅的阅读者咖啡书店经营得有声有色,倒真是出乎我意料。据说除了前期投资,已经能够正常运转,只是两位老板工资低些而已。店里布置得舒适娴雅,与周围文化村的氛围浑然一体,我要是住在附近,应该也愿意时不时挟本小书,过来喝杯咖啡,在这城市里难得一遇的静气里浸上一浇。要是来得巧,还能听段免费的古琴Live,当然,如果演奏者是阿波的话,就当听练习曲了。

下午两点的活动,午饭不敢走远。阿波说书店斜对面的牛肉面馆不错,拉我们去吃。点单的时候我才知道,自打来了这里,阿波就只点过这家许府牛面馆的一种面条:腰花面。好吃不换,我很多朋友也是这样。不过在我印象里,许府牛好像是家连锁店。说实话,对于连锁店我一向是不大感兴趣的,混个饱还行,难得来一趟杭州,怎么能不找些稀罕的地方尝尝?眼见阿波七七和涣然兄等人已然找好桌位坐定,我只有让老年痴呆症提前发作,晃晃脑袋转身踱出门去,装作听不见他们的叫唤声。
[ 50.jpg

这家名叫牛耳的小店我在过来的路上就注意到了,面积不大的店里人头攒动,生意好得很。门口大红的牛耳招牌透着股卓尔不群的味道,看门头就知道,老板胸中应该是有几分丘壑的。进得店里,迎面两口大锅,一锅炖的是牛肉,一锅炖的是羊肉。牛肉面或羊肉面,只有这两种选择。面条干捞盛盘,洒些葱花,盘里再摆几根青菜,老板甲揭开锅盖抄一勺带卤的牛、羊肉放进盘中,面上浇些卤汁,好了可以吃了!收钱的时候老板乙不小心让面夹碰上了钞票,赶忙把夹子放进面汤里一通猛涮,冲我勉强陪了个笑脸,二位老板身板都很壮硕,不似善茬,端面的时候我瞥见锅边的盆里养了株洋葱,绿苗拔出老高,果然是春天到了。
51.jpg

我点的羊肉面实在好吃!肉块块都是肥多瘦少,入口即化,炖得火候风味俱佳,除了膻味稍稍重了一点以外,接近完美。我问老板为什么不用内蒙的少膻羊肉,他们说内蒙羊偏瘦,炖起来缺些膏脂,配面差些意思,想来也应该如此,膻就膻些吧,口感更重要。吃完出门遇见七七,听她说牛肉其实更好吃,我赶忙又折回头去,央求老板饶块牛肉尝尝。老板倒也爽快,抄了一大块带骨牛排出来。“小心烫着!”他好心提醒,果然精彩,更胜羊膻!建议去七七书店的朋友要是饿了,不妨出门右转十米,尝一尝这家牛耳面店。店里还有道小食蒜香烤面包,也是佐餐精品。
52.jpg

中午肉吃得腻了,下午当然要喝些咖啡解解。茗禅老板的手冲咖啡我已经慕名很久了,这次逮着机会怎能错过。上午七七冲的肯尼亚仗着豆质新鲜,也博了我们一声彩,只是手法粗粝,比不得茗老板的精雅,味道自然更是相差甚远了。茗老板伸出磨好的豆粉给我们闻,说给这次用的是野豆混配,略带些酒香,八圈伸头一嗅,大叫一声:“布朗尼蛋糕的味道!”引得茗老板顿时心花怒放,没错,朗姆酒香嘛!世家子弟果然不能小窥。涣然兄凑过来想添个杯子,被我轰了回去,人多咖少,那边有速溶咖啡,反正你也喝不出来好坏。我在《快活馋》里其实也写了段手冲咖啡,不过那都是胡扯,真正的手冲咖啡应该是茗禅老板这样的,节奏舒缓、步骤清晰,让咖啡的香味一层层被充分地萃取出来,口感醇厚、层次分明,最后的回甘经久不散,连抽根香烟都舍不得,怕坏了口里的回味。我跟涣然兄形容了一下,他一脸悻悻,找师母哭诉去了。

晚上的江南驿其实不错,只是我吃过了牛耳,又喝饱了咖啡,中规中矩的杭帮菜已经算不上什么了。席上八圈悄悄向我推荐了几家杭州的土菜馆子,家家都有一两道令人惊艳的绝活菜,只是必须有他带路才能找到。我心领神会,下次来宰你好了,小苏那边,自然我会给你美言几句的,今晚的菜是我点的,自然有分寸,超不过1200,不妨回去报个花账,攒点私房钱花花。八圈连连点头,正赶上对面的王老师说到自己当年的英雄事迹,看到八圈点头,兴致更高,如饮醇酒一般脸色发红,整桌气氛顿时推到高潮,所谓“听言则对,诵言如醉”,古人诚不欺我!


快速回复
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则