登录  注册
查看: 666|回复: 0
2014-9-10 21:25:19

哈密市吃食攻略【真的会有吃货去这么遥远的地方吃东西么】

国庆回家结婚要补的文有点多,吃货还是先从食补起吧。

首先介绍一下哈密这个地方,人口大概就是一半少数民族一半汉族这样,汉族大部分都是从甘肃一代迁来的顺带了不少陕西人山西人,又加上了独特的新疆风味,发展出来很多面食好物。而少数民族的兄弟们也在这种迁徙中找寻到新的生意,稍微改良了一下一刀下去还在滴血的烤肉文化,变得更好吃。

此次回家因为遇到了身高200体重200的饮食界高人指点,所以吃到了格外多好物,抹一把口水。

首先要推荐一家羊肉汤店,地址在这里http://www.dianping.com/shop/2592202

这家奇葩店的羊肉汤骨骼清奇,香滑不腻,和彪悍的新疆人民许多地区做法不同,这家店的肉剔除了大部分肥肉,剩下的都是精华。

此店有个奇葩菜叫做妙脆角烧鸡……奇葩是真的奇葩,好吃也是真的好吃,每次带人去吃饭大家都会对此赞不绝口。

另外推荐一下酸奶,我本人对奶制品全程无爱,不过热爱奶制品的基友和魔法师都觉得酒酿味酸奶最好吃将此店酸奶排在了全疆酸奶首位。

接着是大隐隐于市绝赞的酿皮宽粉和烤肉,他们共同隐藏在这个地方http://www.dianping.com/shop/12539130

朴素刚健的小推车服务,在入门直走酿皮烤肉区右起第三家的酿皮和对应的烤肉。

我是个超级酿皮死忠粉,以前坐火车路过武威是一定会去站台买两份酿皮的,基本上也算吃遍了全国许多地方的酿皮,必须负责任的说这家是我吃过最好吃的。

酿皮做的和拉面一样有嚼劲但是又不失特有的口感,卤子简直棒到要留下泪来。

酿皮的卤子是一项特殊工艺,基本是西北独有其他地方很难做出那个酸溜溜的味道,据说酸味主要不是由醋来的,而是通过发酵得到的,我猜想其他地方都太潮湿,一发酵难免有霉味,要得到在舌头上打滑遛弯的酸味而不是醋那种直接闷入的酸味,还是必须得在我们大西北。

老板特质的辣椒油也美味,我尤爱滚辣椒油时候利用油温呛熟的花生和蒜。说起来辣椒油,还是西北的香。私以为是日照的关系,新疆的辣椒面呛油比成都的香出一倍有余,川味还是重在麻辣,但是论起不上头的纯辣香,我必须是西北油泼派的。

下面说说宽粉这个奇怪的东西,说不清是红薯还是土豆的,有两指半宽,半指厚,我只在西北吃过这种东西。说起来和酸辣粉有点像,都是辣汤和粉,但是吃起来却完全不同。酸辣粉的粉都绵软入味,而宽粉虽柔软,嚼起来却很韧,在汤里挂出的汁水把外层浸透,里层属于粉条的香味却存了下来。

搭配特意切小了一些的新疆羊肉串,肉串的外层金黄有焦香味,里层羊肉的汁水饱饱满满,一口粉一口肉,再喝一口特有的酸卤辣汤,楼主口水淹没了键盘写不下去了……


下面这家店位于http://www.dianping.com/shop/5546772这里的楼下,起了个欢天喜地的名字叫三虾五厨二……

翻译一下大概是本店一共有三个虾和五个厨师他们都很二。

=___=||好啦,其实就是麻辣小龙虾特别版。

说是特别版到底特别在什么地方呢?就是里面的螃蟹啦,此店螃蟹君都出自哈密不远的巴里坤大草原里面的雪山融水冻水湖。在这里要八一下新疆各大冻水湖出产的水生食物,具有普遍特点个子都长不大,但是因为每天都在冬泳,所以肉质非常紧实,不论鱼虾蟹都具有其他水生食物没有的香味而且不腥。

至于里面的虾就是真正的麻辣小龙虾,勉强得个中评,实在很一般,但是螃蟹就美味的有些过头了。先不提厨师调出的辣味不烧心不上脑就是一种直愣愣的香,就说薄薄的蟹壳里面浸润了汁水,吮吸一下,蟹里面咸咸的鲜味和辣汁一起入口真是赞绝。辣汁完全没有盖掉蟹特有的香味,恰到好处做了完美的烘托和陪衬,好吃的眼泪掉下来。

搭配咱大西北独有的西凉果啤,有菠萝和啤酒混合的香气做后劲,真是神仙般的享受。

因为螃蟹太好吃而一直埋头吃螃蟹的我,在收盘的时候发现,我靠汁水里的芹菜和土豆还有魔芋也真他妈的好吃啊。不像四川的烤鱼干锅,吃到收尾只觉得辣气闷喉,菜也被泡的奇咸无比,这家店一直到只剩残羹还保留着完美的味觉。

顺带一提此菜名为虾兵蟹将,我决定以后去吃都直接跟老板说,来一盆将军,一个兵不带。


感动好吃的店就分享到这里,其实还有好吃的辣子鸡啊泡饭啊红豆汤等系列,但是积累了一个国庆的工作忽然忙了起来,就留给大家一点幻想吧。

PS:我吃饭一般都很朝圣,遇到好物完全不会想起照相这个事情,所以一张图都没留下,大家脑补吧。
快速回复
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则